Ceia de Natal para crianças

Toda noite de Natal você já fica preocupada se as crianças vão comer aquele arroz com passas, o peru com frutas ou o bacalhau ao forno? Para fugir de algumas dessas comidas tradicionais desta época do ano, convidamos os chefs Igor Gonçalves e Cícero Gomes, do Josephine Bistrô , em São Paulo, para dar dicas do que servir para as crianças no jantar antes da chegada do Papai Noel. Aproveite!

Entradas

Salada Waleska 
Rendimento: 1 porção 

Ingredientes

100 g de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, rúcula) 
2 palmitos inteiros 
10 tomates cereja 
10 azeitonas pretas picadas 
Lascas de parmesão 

Molho Italiano 

1 dente de alho bem picado 
1 xícara de azeite 
1 colher de sopa de mostarda 
Orégano a gosto 
Sal a gosto 
Misture tudo e acrescente por cima da salada.

Salada Nantes 
Rendimento: 1 porção 

Ingredientes 

100 g de peito de frango defumado 
100 g de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, rúcula) 
½ maçã 
4 cubos salsão 
Cenoura ralada a gosto 

Molho 

1 dente de alho bem picado 
1 xícara de azeite 
Orégano, sal e aceto balsâmico a gosto 
Misture tudo e acrescente por cima da salada. 

Pratos principais

Carne Assada Recheada 

Ingredientes

1 kg de lagarto redondo 
1 pedaço de linguiça no comprimento da carne (opcional)
1 cenoura média 
6 folhas de louro 
Suco de 1 limão 
1 cebola roxa 
2 dentes de alho 
1 colher de chá de sal 
4 colheres (sopa) de óleo 
200 ml de molho de tomate 
Água quente 

Modo de fazer

Prepare a carne: Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire a gordura em excesso da carne. Perfure toda a carne com um garfo grande de cozinha para que o tempero penetre bem e com a faca faça um furo no meio da carne, atravessando-a no sentido de seu comprimento de um lado ao outro. Esse furo deve ser de diâmetro suficiente para caber a linguiça e a cenoura. 
Dica: Facas com lâminas feitas de cerâmica não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. 

Prepare o tempero: Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeno com uma faquinha. Junte o suco do limão e o sal com esse tempero e esfregue toda a carne por fora e dentro do furo central. Espalhe as folhas de louro por toda a carne e deixe na geladeira de um dia para o outro para acentuar o sabor, se quiser. 

Prepare o recheio: Lave a linguiça sob água fria, se desejar e deixe secar. Com uma faquinha afiada ou descasque a cenoura ou use um descascador de legumes, corte as duas extremidades e jogue fora. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e reserve. 

Recheie a carne: Com cuidado, enfie a linguiça no furo feito na carne, procurando fazer com que ela preencha o espaço do começo ao fim. Enfie também as metades da cenoura no furo em cada lado da linguiça. 

Prepare a carne: Em fogo alto, aqueça o óleo em uma panela de pressão e quando estiver quente coloque a cebola para dourar sem deixar queimar. Quando estiver douradinha, coloque a carne e vá virando-a com o garfo grande para que doure por igual. Pingue água de vez em quando para soltar as borras do fundo, isso irá ajudar a dourar a carne. 

Quando estiver bem dourada, acrescente água fervente até o meio da carne e tampe a panela. Deixe cozinhar em pressão por 25 minutos ao todo. Ao final, abra a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que a água seque. Depois que a água de cozimento secar quase toda junte o molho de tomate e deixe engrossar um pouco. É normal a carne encolher e a linguiça e a cenoura não. Corte a carne com faca elétrica ou uma faca bem afiada. Sirva quente.

Atenção: Para evitar possíveis contaminações ao lavar carnes em geral, lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C. 

Nhoque
Ingredientes

½ kg de batatas 
2 gemas 
100 g de queijo parmesão 
3 colheres de farinha 
Sal a gosto 


Modo de preparo 

Cozinhe a batatas. Depois esprema-as e junte todos os outros ingredientes. Misture tudo até formar uma massa consistente. Faça rolinhos com a massa e corte os pedaços de cerca de 1 cm. Aqueça 3 litros de água em uma panela e acrescente 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (chá) de sal. Jogue os pedaços da massa na água e espere até que subam à superfície. Conforme subirem, vá retirando da panela. Sirva com o molho por cima. 


Molho pomodoro 

Ingredientes 

5 tomates sem pele e sem casca picados 
500 ml de azeite 
1 dente de alho picado 
Orégano, sal e açúcar a gosto 
Folhas de manjericão a gosto 


Modo de Preparo 

Refogue o alho no azeite e acrescente os tomates. Depois, coloque o orégano, o sal, o manjericão e o açúcar a gosto. Deixe cozinhar até dar o ponto de molho.

Acompanhamentos

Arroz com cenoura 

Ingredientes

3 xícaras de arroz cru 
1 e ½ cenoura ralada 
½ cebola picadinha 
3 dentes de alho 
Sal a gosto
Óleo 
Água quente 


Modo de preparo

Lave o arroz e deixe-o escorrer. Numa panela coloque um pouco de óleo e refogue a cebola, os dentes de alho amassados e as cenouras. Junte ao refogado o arroz cru e refogue mais um pouco. Pouco a pouco vá acrescentado a água quente e o sal. Deixe o arroz cozinhar, mas fique de olho para não amolecer demais.

Batatas souté 

Ingredientes 

2 xícaras de batata picada (500 g) 
2 colheres (sopa) de óleo (30ml) 
1 xícara de manteiga (15ml) 
1/2 xícara de presunto moído ou peito de peru
1 dente de alho picado 
1 colher(chá) de salsa picada 
Sal 


Modo de Preparo 

Em uma panela com água fervente e salgada escalde as batatas por 3 minutos, escorra e seque-as. Aqueça o óleo até ficar bem quente, salteie as batatas mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os lados Junte o resto dos ingredientes. Enquanto mexe, continue salteando até que estejam douradas.

Sobremesas

Brigadeiro de colher 

Ingredientes

1 lata de leite condensado 
4 colheres de chocolate em pó 
1 colher de manteiga 
100 ml de leite 
100 ml de creme de leite 

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e depois leve ao fogo. Mexer até desprender do fundo da panela. Tire a panela do fogo e coloque em um recipiente com gelo para dar choque térmico. Mexa até esfriar.

Mix de frutas com confete e calda vermelha ou azul 
Ingredientes


½ xícara de abacaxi picado 
½ xícara de melancia picada 
½ xícara manga picada 
½ xícara de morango picado 
½ xícara de mamão picado 
2 colheres de sopa de calda de morango 
½ xícara de confete 

Montagem do prato

Em uma taça ou prato misture as frutas e o confete. Regue a mistura com a calda.

Fonte: Revista Crescer

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O super bebê que cresce 1 kilo por dia!

Cuidar de um recém-nascido não é fácil para uma baleia. Após a gestação de 10 a 12 meses, o bebê nasce com quase um terço do comprimento da mãe – o que significa uma criança de quase 10 metros, para a baleia Azul. A baleia espirra o leite na boca do filho através de músculos ao redor da glândula mamaria, enquanto a criança se mantém firme no mamilo. Com quase 50% de gordura, o leite de baleia têm cerca de 10 vezes mais gordura do que o humano, o que permite à criança ganhar bastante peso – quase 100 kg POR DIA!!

Chupar dedo

A arte de comer

Ninguém vai fazer cara feia para legumes e verduras com estas obras de arte.

Fonte: R7

Antes a depressão do que anti-depressivos.

Matéria da Revista Veja sobre o uso de anti-depressivos durante a gravidez.

A matéria tem como base uma pesquisa feita por Kimberly Yonkers, Errol Norwitz, Megan Smith, Charles Lockwood, Nathan Gotman, Edward Luchansky, Haiqun Lin e Kathleen Belanger na  Universidade de Yale, Estados Unidos.
Com o título "Depression and Serotonin Reuptake Inhibitor Treatment as Risk Factors for Preterm Birth" e divulgada no periódico Epidemiology, a pesquisa contou com 2.793 mulheres grávidas


Resultado: Mulheres com depressão não têm maiores riscos de terem um parto prematuro. No entanto, tomar antidepressivos aumenta a chance do parto ocorrer entre a 34ª e 37ª semana.


Leia AQUI a matéria na íntegra.


Fonte revista Veja

Lembrancinhas

Gente, a dica da Pitada Gourmet é uma delícia e vai super bem para dar de lembrancinha de maternidade ou festinha de criança.
Brigadeiro no potinho. Aquele mesmo, das papinhas que quebram o maior galho!

Atividade: Recorte e cole

Um dado!

Profissionais do futuro

Do blog Espaço Compartilhado

Aberta a temporada de caça aos piolhos

Foto: Sérgio Vianna

A doença, que atinge pessoas de todas as classes sociais, está entre as de maior incidência na população infantil do país. De acordo com o dr. Guilherme José Sigrist, pediatra colaborador da Associação Brasileira de Pediculose*, a única maneira comprovadamente eficaz para eliminar 100% de piolhos e lêndeas é o uso do pente fino de metal associado a um pediculicida garantido pelo Ministério da Saúde.

"O pior inimigo não é o piolho, mas a lêndea. O melhor pediculicida não mata mais que 60% das lêndeas. A maneira mais simples e eficaz para combater a pediculose é o uso periódico do pente fino de metal tanto para prevenir, como para eliminar lêndeas e piolhos", explica Sigrist

*Associação Brasileira de Pediculose - ABP, entidade sem fins lucrativos, tem como principal objetivo reunir estudiosos e profissionais na área de saúde com o intuito de realizar pesquisas acadêmicas, promover campanhas, cursos, simpósios, seminários, congressos, conferências e palestras com vistas à prevenção e tratamento da pediculose no Brasil. Além disso, a ABP poderá desenvolver tecnologias alternativas, produzir e divulgar informações e conhecimentos técnico-científicos sobre a doença. E-mail: abpediculose@uol.com.br

PEDICULOSE CAPILAR, PROVOCADA POR PIOLHOS, NÃO DISTINGUE CLASSE SOCIAL E PREDOMINA SOBRE DEMAIS ENFERMIDADES INFANTIS

"Pediculose é a infestação cutânea causada pela presença do 'Pediculus capitis', conhecido popularmente como piolho da cabeça. Trata-se de uma doença endêmica - se dá de maneira massiva e permanente -, que afeta principalmente crianças entre 4 e 12 anos, apesar dos adultos não estarem livres dela". Assim a Associação Brasileira de Pediculose define a  doença, considerada um problema de saúde internacional que afeta toda a comunidade, independente da classe social ou condições de higiene.

De acordo com o dr. Guilherme Sigrist, pediatra da Associação Brasileira de Pediculose, as estatísticas existentes sobre pediculose no Brasil não demonstram, de maneira fiel, qual é a  porcentagem da população infestada. Mas para entender a dimensão do problema basta saber que no ano passado foram vendidas 8 milhões de unidades de produtos piolhicidas no país e este número cresce anualmente. As estatísticas, aplicadas por analogia ao Brasil, mostram que a pediculose predomina sobre todas as demais doenças infantis combinadas. Apesar das campanhas de prevenção, o problema continua agudo, sobretudo para a população infantil e escolar. O editorial Pediculicide Performance, Profit and the Public Health, em Archives of Dermatology, publicação da American Medical Association dos Estados Unidos, afirmam que foi demonstrado que organismos causadores de tifo e febre recorrente se reproduzem nos piolhos da cabeça e do corpo.

As conseqüências da pediculose afetam tanto o campo físico como o psicológico e social. "A pediculose pode produzir dermatites severas com coceira intensa, o que pode provocar mudança no comportamento da criança, como insônia, por exemplo. Em casos mais graves, pode-se chegar à adenopatia (inflamação dos gânglios cervicais) e às escoriações passíveis de infecção. Nesse caso, as lesões constituem entradas permanentes de bactérias, inclusive aquelas trazidas pelas fezes do piolho, como por exemplo a Escherichia coli, segundo estudos da Universidade de Miami", alerta Sigrist.  O desânimo e a angústia que a chegada dos piolhos produz no ambiente familiar também não podem ser desprezados, assim como os gastos, dedicação e tempo que requer um tratamento eficaz.

LÊNDEA, O PIOR INIMIGO

Ovo é mais resistente aos tratamentos convencionais que o próprio piolho

"O pior inimigo não é o piolho, mas a lêndea. O melhor pediculicida não mata mais que 60% das lêndeas", afirma o Dr. Guilherme José Sigrist, pediatra colaborador da Associação Brasileira de Pediculose.

No volume Dermatologia Neonatal e Pediátrica (Edimed, junho/1995, Buenos Aires), no capítulo que se refere às parasitoses, a Dra. Irene Glikin explica que "as lêndeas  são ovais, pequenas (aproximadamente 0,5 mm) e hermeticamente fechadas, o que dificulta a ação dos medicamentos sobre elas. Além disso, os ovos são fixados nos fios de cabelo por uma espécie de cimento muito firme (substância quitinosa)".

A expectativa de vida dos piolhos é de 40 dias. Durante seu ciclo biológico, cada fêmea deposita cerca de 200 ovos. O período de incubação da lêndea é de oito dias e, dentro de mais oito, temos um piolho adulto pronto para a reprodução. Para ser eficaz, qualquer tratamento precisa levar em conta este ciclo. 

PREVENÇÃO

Os piolhos se  proliferam, sobretudo, em ambientes quentes e úmidos. Mas, ao contrário do que se imagina, sua incidência não têm relação direta com a higiene. A pediculose também não respeita barreiras sociais, econômicas ou geográficas e tem alcançado uma proliferação surpreendente, como demonstra o aumento, ano a ano, das vendas de piolhicidas no país.

O Dr. Guilherme Sigrist esclare que, assim como acontece com as bactérias diante dos antibióticos, os piolhos criam resistências contra os pediculicidas, razão das constantes mudanças que os laboratórios fazem em suas fórmulas.

As pesquisas têm procurado encontrar um produto que modifique as condições do habitat do parasita (o couro cabeludo) tornando-o inabitável. Até que os resultados não se concretizem, o exame periódico da cabeça das crianças e o uso do pente fino de metal é a melhor prevenção.

 ESCOLHENDO O TRATAMENTO

Ainda hoje existe a crença em métodos caseiros e comprovadamente improdutivos na eliminação dos piolhos. O mais difundido e que apresenta as mais graves conseqüências - coceira, lesões e intoxicação - é o querosene. Por outro lado, também é prejudicial o exagero das promessas feitas por alguns pediculicidas, segundo aponta artigo de Archives of Dermatology: "Lamentavelmente a publicidade farmacêutica não tem sido fonte de esclarecimentos, em detrimento da divulgação de práticas coerentes de diagnóstico, tratamento e prevenção da pediculose. Essas empresas não têm considerado a fé excessiva da população nos supostos benefícios dos produtos que comercializam, e muito menos sua segurança".

Nos Estados Unidos, o FTC (Federal Trade Commision) obrigou os grandes laboratórios a retirarem de seus produtos etiquetas com a promessa de que matam 100% das lêndeas, por falta de trabalhos científicos que o demonstrem. "Não existem fórmulas mágicas quando o assunto é pediculose. Não há pediculicidadas que eliminam 100% de piolhos e lêndeas", confirma o Dr. Guilherme Sigrist.

Segundo a Associação Brasileira de Pediculose, a utilização de produtos medicinais sem uma conduta organizada e completa só aumentará a resistência dos parasitas, anulando o efeito dos produtos. As instruções para a aplicação de shampoos medicinais devem ser seguidas ao pé da letra. As datas dessas aplicações devem coincidir com o ciclo de vida do parasita.

Outro ponto importante é o fato de que os pediculicidas contêm substâncias tóxicas. Todo produto medicinal, toda droga, pode conter uma certa toxidade. A reação a ela varia de indivíduo para indivíduo. "Alguns produtos, se utilizados sem controle, podem causar sérios problemas. Se usados em excesso e por um longo período, ao serem absorvidos podem causar até mesmo danos ao sistema nervoso central", explica Sigrist. No caso de pediculicidas, podem surgir, por exemplo, irritações cutâneas ou da mucosa ocular. Os especialistas recomendam o uso de espumas - que não escorrem-, ou uma toalha para proteger olhos, boca e ouvidos durante a aplicação dos medicamentos. "O pente fino é o método mais simples e totalmente natural na eliminação de piolhos e lêndeas, não causando alergias ou intoxicação de qualquer espécie", explica o pediatra.

A American Medical Association enumera os benefícios do uso do pente fino e a eliminação total das lêndeas, quebrando assim o ciclo biológico do parasita e extirpando a doença: 

·   Impede a auto-reinfestação e a transmissão a outros durante os sete dias

·   anteriores à segunda etapa do tratamento;

·   Elimina ou diminui a necessidade eventual de um segundo tratamento, limitando a exposição de crianças muito pequenas e lactantes aos pesticidas;

·   Potencializa a eficácia dos pediculicidas, ao permitir o uso de produtos menos tóxicos;

·   A difusão de práticas para a eliminação de lêndeas obriga a uma observação periódica e metódica da cabeça das crianças. Este é o melhor método de prevenção da pediculose.

  CONSELHOS DE PREVENÇÃO

Já que é impossível evitar o contato entre as crianças em escolas, parques, etc, os conselhos mais eficazes para prevenir a invasão dos parasitas são:

   - Não compartilhar objetos pessoais como pentes, escovas, bonés, gorros, bandanas, tiaras, travesseiros, almofadas.

- Manter os cabelos curtos ou presos;

- Desinfetar com o pediculicida ou água quente (60 graus), objetos de uso pessoal que podem estar infestados;

- Lavar com água quente (60 graus) fronhas, lençóis e toalhas de quem está com piolhos;

- Limpar com aspirador de pó poltronas, almofadas e bichos de pelúcia, onde os piolhos podem ter ficado;

- Passar periodicamente o pente fino.

Fonte: pragas.com.br